“Мытый” упакованный салат следует повторно мыть перед употреблением, считают микробиологи

admin 14 Сен, 2012 07:42 ПП | Категория Новости | Нет комментариев

Потребителей всего мира продолжает волновать вопрос о том, какой салат лучше покупать: нарезанный, промытый и упакованный или «простой» салат в натуральном виде?

Разумный совет от экспертов: какой бы вариант ни был выбран, салат в любом случае следует мыть перед употреблением в пищу.

“С точки зрения продовольственной безопасности разницы почти нет”, считает Кен Спает, директор Центра профессиональной и экологической медицины при Университетской больнице г. Манхассет, Нью-Йорк, – «так или иначе, это безопасные для употребления продукты, требующие тщательного промывания перед едой”.

Доктор Филип Тиерно, директор подразделения клинической микробиологии и иммунологии медицинского центра при Университете Нью-Йорка, а также автор книги «Тайная жизнь микробов», предпочитает упакованный салат, так как он уже промыт; однако моет его дома повторно.

Считается, что в свежеупакованном салате меньше листерий, типа бактерий, широко распространенного в окружающей среде. Листерии не только выживают, но и прекрасно размножаются при низкой температуре.  Эти бактерии представляют опасность для здоровья тех, кто не имеет привычки мыть руки, так как провоцируют возникновение заболеваний кишечника.

В свежеупакованном салате гораздо меньше бактерий, чем в неупакованном. Упакованный салат обычно подвергается тройному промыванию (одно из этих промываний предполагает использование хлора), а кроме того – покупатели не дотрагиваются до салата при выборе продуктов в магазине.

При тройном промывании обычно погибает около 90% микроорганизмов, однако доктор Тиерно утверждает, что выживает достаточное количество бактерий, способное вызвать кишечные инфекции. Поэтому эксперты рекомендуют всегда дополнительно мыть упакованные овощи и салат перед употреблением. Ведь сколько можно приготовить вкусных и простых салатов на быструю руку, пальчики оближешь!

Добавить комментарий

XHTML: Теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>